【以希】Old Bavarian Haus的德国煎猪排

编辑:小豹子/2018-10-09 15:21

  【...2017年06月06日讯】Old Bavarian Haus

  233 6th Street, New Westminster. BC.

  (604)524-5824

  www.oldbavarianhous.com

  同样是欧洲.国,但德国的烹调及知名度跟.国、意.利、西班牙与葡萄牙的分别.得很。若不是中港式西餐厅将咸猪手视为上菜,.家对德国菜肴的认识又有多少?极有可能,这正是何以在.温哥华,德国餐馆只有这么三数间。新西敏(New Westminster)六街上的Old Bavarian 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)Haus,应该是.温区年资最长的德国餐厅。

  其实喜欢吃肉和喝啤酒的朋友,该会喜欢吃德国餐。除了咸猪手外,猪扒、肉肠和烤卷肉都必然出现在菜单上。我对肠类肉食的兴趣极有限,一来嫌肥腻二来嫌太咸。但喜欢吃不同款式德国肉肠的朋友却.有人在,夏日烧烤时,总会见到这些粗壮肥美的肉肠。华埠便有一间小型的德国肉肠与椒盐卷饼(Pretzel)专门店,生意不错呢。有趣的是,肉肠不是温哥华其他的德国餐厅的主菜肉食,炸肉扒(schnitzel)才是。Schnitzel一词的意思是薄肉块(cutlet),可以是从.腿或肋腹部分切出来的猪、牛、羊、鸡或牛肉。德国餐馆中最常见的是猪扒,而weiner schnitzel指的便是牛仔肉块,不是香肠扒。烹制德国炸肉扒的必然程序之一,拿着厨用木槌将那肉擂成.约1/4吋厚的一.块,调好味,先浸蛋桨,再沾粉炸之。因为薄,一下子便炸至金黄熟透,肉柔汁润。

  每次往Old Bavarian Haus,我选择的主菜总是一客金黄色的炸猪扒。端上桌时,上面总放上一角鲜柠檬,让食客随己意加入鲜榨的柠汁。配菜除了焗薯件或德国粉条外凤凰彩票网(fh643.com),必定有酸味的紫椰菜丝。酸椰菜(sauerkraut)是东欧地区的首本蔬菜做. ,烹制来源正是中国的泡菜。德国粉条(spatzle)是用蛋和小麦粉搓成的约三吋长缕条,口感酥软柔腴,味道与意粉也不一样,有用奶油拌之,有用蔬菜捞之,是传统的粉食。肉块、酸椰菜、粉条、薯件等,是德国餐馆所款待的经典配搭,即是说,无论叫的是炸猪扒、奶油磨菇牛仔肉或肉肠,配菜总离不开这些。

  我在这里爱吃的另一款食品是焗洋葱汤。用一个厚瓷碗盛着,上面是一片铺了乳酪的面包,送进烤炉焗至软腴,做.与.国洋葱汤相同,调味则视厨师个人的手.。最重要的是洋葱和乳酪的味够浓,汤够滚热,面包够厚。Old Bavarian Haus的焗洋葱汤,有八五成.力。

  黑森林蛋糕是德国的甜糕饼代表,在差不多每一间德国餐馆的甜品牌上都有印着。啡紫近乎黑色的糕块层中上鲜奶油忌廉与煮过的樱桃,是蛮丰艳的蛋糕,却迷倒不少糕饼客。当然厨凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 师的演绎.直接影响蛋糕是否好吃,这儿的黑森林被标榜为杀手甜品,果然既正宗又滑润,妙在甜度刚刚好。然而每次去都吃黑森林的话,是闷了点,所以上回去试了一客香桃雪糕,心想凤凰彩票网(fh643.com)雪糕做甜品是错不了的。这客模样像香蕉船的甜品新意欠奉,却绝对满足了水果与雪糕迷便是。?◇

  责任编辑:邓林